Loppukartoituksessa tarkastellaan, miten ekologisuutta ja hiilijalanjälkeä on seurattu ja millaisia vaikutuksia vähähiilisyyteen tähtäävillä kehittämistoimilla on ollut ravintola Hanna Å:n keittiön hiilijalanjälkeen. Loppukartoituksessa tutkittiin myös, millaisia muutoksia opiston kampuksella työskentelevien ja…
Peräpohjola Folk High School restaurant Hanna Å has reduced the carbon footprint of its lunches. Regarding its meat dishes, the carbon footprint of a lunch was reduced by more than…
Peräpohjolan Opiston ravintola Hanna Å pienensi lounasaterian hiilijalanjälkeä merkittävästi. Liharuoan osalta lounasaterian hiilijalanjälki pieneni reilulla neljäsosalla. Aiemmin lihaa sisältävän lounaan hiilijalanjälki oli keskimäärin 1,03 kg. Nykyään se on 0,75 kg.…
VÄHEÄ-hankkeen loppuseminaari järjestettiin 8.6.2022 Joentalolla. Kantavia teemoja seminaarissa olivat ruokahävikki sekä lähiruo’an vaikutus hiilijalanjälkeen. Kiitos osallistujille mielenkiintoisesta ja vuorovaikutteisesta loppuseminaarista. Erityiskiitokset menevät seminaarin vieraileville esiintyjille. Meille oli kertomassa yrityksen hiilijalanjäljestä paikalliset…
VÄHEÄ-hankkeen alkuvaiheessa keräsimme tietoa ruokahävikistä punnitsemalla keittiövaa’alla biojätteen määrän ja tarkastelimme astiaston vaikutusta ruokahävikkiin. Huomasimme, että oikeankokoisilla tarjoiluastioilla on merkitystä ruokailijan annoskokoon. Pienemmästä tarjoiluastiasta ruokailija ottaa vähemmän. Ottimien ja kauhan…
VÄHEÄ-hankkeessa keskeisessä asemassa on ollut tiedottaminen. Haluamme lisätä mahdollisuutta tiedostaa ja ymmärtää omien ruokavalintojen merkitystä hiilijalanjälkeen, sillä arjen valinnoilla on merkitystä.Ilmastonmuutoksen hillintä vaatii toimia koko yhteiskunnalta. Kotitalouksien osuutta kasvihuonekaasupäästöistä ei…
Hanna Å vähälä hiilelä -hankkeen lähtökohtana on ollut kehittää Ravintola Hanna Å:sta vähähiilisempi ravintola. Olemme panostaneet vähähiiliseen ruokalistaan sekä investoineet uuteen lounaslinjastoon sekä astianpalautusjärjestelmään. Olemme myös tehneet näkyväksi sitä, millaisilla valinnoilla…
Opiskelijat totesivat, että ruoan hiilijalanjälki vaikuttaa jonkin verran ruokailuvalintoihin. Opiskelijat kuitenkin myönsivät, että hiilijalanjälki ei ole ainoa vaikuttavatekijä. Tärkeää on myös hinta, valikoima ja maku.Opiskelijat kuvasivat, että tuntevat ruoan ympäristövaikutuksia…
Jaamme ravintola Hanna Å:ssa vähähiilisiä reseptejä kotikokkaajille. Ruokapöydistä löydät QR-koodin, jonka takaa löytyy nyhtökaurabolognesen ja tufulaatikon reseptit. Ne ovat tuttuja ja hyviksi todettuja Hanna Å:n reseptejä. Reseptit löytyvät myös tästä linkistä.
Olemme testanneet Biovakaa Ravintola Hanna Å:ssa. Biovaa’an avulla olemme seuranneet ja mitanneet ruokahävikin määrää sekä tehneet tarvittavia muutoksia. Nyt on aika kertoa hyvistä tuloksista ja keinoista, joilla saimme tuloksia aikaan.Lautashävikki…
Yhteystiedot
Peräpohjolan Opisto
Kivirannantie 13–15
95410 TORNIO
p. 040 744 5260
pptoimisto@ppopisto.fi
Koulutustiedustelut
Sijainti
Peräpohjolan Opisto sijaitsee Tornionjoen rannalla, Suomen ja Ruotsin rajan välittömässä läheisyydessä. Opistolle pääsee Tornion kaupunkilinjan sinisen linjan autolla (Kivirannantien pysäkki). Omalla autolla liikkuville löytyy pysäköintipaikkoja opiston pihapiiristä ja Joentalon pysäköintialueelta.